Βίντεο

Κέικ με λεπτό μπισκότο

Κέικ με λεπτό μπισκότο

Τα συστατικά

Για τη ζαχαροπλαστική:

  1. Αλεύρι 150 γρ.
  2. Βούτυρο 100 γρ.
  3. Ζάχαρη 80 γρ.
  4. Κοτόπουλο αυγό 1 τεμ.
  5. Αλάτι 1/5 ​​κουταλιού
  6. Ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ
  7. Βανίλια ουσία 1/5 tsp
  8. Σόδα 0,33 tsp
  9. Χυμός λεμονιού 1 κουτ

Για κρέμα:

  1. Κρέμα 250 γρ.
  2. Ζάχαρη 80 γρ.
  3. Κοτόπουλο αυγό 1 τεμ.
  4. Άμυλο 25 γρ.
  5. Βούτυρο 100 γρ.
  6. Βανίλια ουσία 1/5 tsp

Γεύση σοκολάτας για μαστίχα:

  1. Λευκή σοκολάτα 250 γρ.
  2. Βούτυρο 125 γρ.
  • Κύρια συστατικά Αυγά, βούτυρο, ξινή κρέμα, αλεύρι, κέικ σφουγγαριών, ζαχαροπλαστική, κακάο και σοκολάτα, ζάχαρη
  • Σερβίρει 8 μερίδες

Απογραφή:

stewpan, μεγάλο μπολ, χτύπημα, κόσκινο, μίξερ, τροχίσκος, σπάτουλα, βούρτσα, βολικό δοχείο, μπολ, πλάκα, κουταλιά, κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρική:

Βήμα-βήμα συνταγή για την κατασκευή ενός jubilee κέικ: Ετοιμάζουμε τα προϊόντα που απαιτούνται για την παρασκευή ενός νόστιμου jubilee κέικ με ένα λεπτό κέικ σφουγγάρι και κέικ κουλουρακιών. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της κρέμας και βάζουμε 200 γρ. ξινή κρέμα, προσθέστε 80 γρ. ζάχαρη, 1 αυγό κοτόπουλου, κοσκινισμένο σε κόσκινο 25 γρ. Το άμυλο και ανακατέψτε με το χτύπημα. Βάλτε το stewpan στη σόμπα και φέρτε την κρέμα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε λίγο βανίλια και ανακατέψτε. Καλύψτε την κρέμα σε μια κατσαρόλλα με μια σακούλα από πολυαιθυλένιο και αφήστε την να κρυώσει. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη ζύμη και βάζουμε ένα βαθύ μπολ 100 γρ. μαλακό βούτυρο. Σε ένα μπολ στο λάδι προσθέστε 80 g. ζάχαρη, δύο κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ, στη συνέχεια κοσκινίζουμε σε ένα μπολ των 150 γρ. αλεύρι, προσθέστε λίγο βανιλίνη, αλάτι, 0.33 κουταλάκια. σόδα, που σβήνεται με χυμό λεμονιού και ζυμώνει ζύμη κουλουρακιών. Συνεχίζουμε να σχηματίσουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, να τα συλλέξουμε σε ένα κομμάτι, στη συνέχεια να τα χωρίσουμε στο μισό και να τα ρίξουμε στο καλούπι. Στέλνουμε τα παρασκευασμένα κέικ για 10 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 βαθμούς. Αφαιρέστε τα τελικά κέικ από το καλούπι αφού κρυώσουν τελείως. Προετοιμάζουμε τη σοκολάτα για τη μαστίχα και ρίχνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Προσθέστε 125 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλλα με τηγμένη σοκολάτα, διαλύστε τη σε σοκολάτα και χτυπήστε το με ένα μίξερ έτσι ώστε ένα ομοιογενές ελαστικό μάζα και αφαιρέστε προς τα πλάγια για να σταθεροποιηθεί. Για να προετοιμαστεί ξινή κρέμα, βάλτε σε ένα μπολ 100 γρ. βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ.Αν προσθέσετε την ξινή κρέμα βάση από το stewpan στο λάδι μια κουταλιά της σούπας και ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι ομαλή έχουμε μια κρέμα αέρα για να διακοσμήσετε το κέικ. Κόψτε το μαγειρεμένο μπισκότο σε τρία μέρη και προσθέστε λίγο κρέμα στο εορταστικό πιάτο και απλώστε το πρώτο μπισκότο. Απλώστε άφθονα κρέμα πάνω από το μπισκότο και κατανέμετε ομοιόμορφα.Στο επάνω μέρος της κρέμας, απλώστε το κέικ άμμου, πάνω από το οποίο εφαρμόζουμε ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας φράουλας, το οποίο διανέμεται με ένα πινέλο. Επεκτείνουμε το επόμενο μπισκότο ακριβώς στην κορυφή, εφαρμόζουμε την υπόλοιπη κρέμα σε αυτό και την κατανέμουμε ομοιόμορφα. Διαδώσαμε την κέικ άμμου στην κορυφή, στην οποία εφαρμόζουμε περισσότερη μαρμελάδα φράουλας και την τελειώσαμε με το τελευταίο μπισκότο. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τραβήξτε ξανά το σοκολατένιο ganache με ένα μίξερ, καθιστώντας το απεριτίφ, εφαρμόστε ένα στρώμα πάνω από το κέικ και το επίπεδο με μια σπάτουλα, στη συνέχεια λιπάνετε και ισιώστε τις πλευρές. Αφαιρούμε το κέικ στο ψυγείο και αρχίζουμε να προσεγγίζουμε προσεκτικά και ομοιόμορφα το μαστίγιο 2-3 χιλιοστά. πατήστε το σιδερώστε με ένα σίδερο σε γυαλάδα. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη μαστίχα χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη στο κέικ, σιδερώστε την και σφίξτε τις πλευρές από πάνω, κόβοντας ομοιόμορφα την περίσσεια. Χρωματίζουμε το υπόλοιπο μαστίχας με μπλε χρωστική ουσία, το ζυγίζουμε, το βγάζουμε με μια κυλινδρική καρφίτσα και κάνουμε τους απαραίτητους αριθμούς με τα γράμματα που διακοσμούν την προετοιμασμένη τούρτα επετείου μας. Το κάνουμε νόστιμο, το ετοιμάζουμε απλά, ετοιμάζουμε ένα νόστιμο κέικ με ένα λεπτό κέικ με σφουγγάρι και κέικ άμμου στο σπίτι μαζί! Bon προσποίηση σε όλους!